よく年配のお客様に、
「かしわ入ってる？」
と聞かれることがあります。
かしわ？
アントラーズ？
…と続けたくなりますが、別にサッカーファンではありません（笑）
どうやら「鶏肉」のことを言うようです。
最近ではあまり聞かなくなりましたが、
昔、特に関西では鶏肉のことを「かしわ」と呼んでいたそうですね。
「かしわうどん」
なんて言葉には、その名残があります。
ただ、
これはあくまで私の印象なのですが、
年配の人ほど、
「かしわ嫌いやねん」
という人が多い気がします。
以前、
炊き込みご飯を見ながら、
「これ…かしわ、入ってないやろな？」
と、ジロリと睨まれたこともあります（笑）
昔の鶏肉は今よりクセも強かったのでしょうか。
独特の匂いや食感が苦手だった、
という話も時々聞きます。
ところが不思議なことに、
そんな「かしわ」なのに、
鶏の唐揚げになると話が変わる。
強い。
めちゃくちゃ強い。
お弁当界の王者と言ってもいいくらい人気があります。
子供はもちろん、
普段「かしわ苦手や」と言ってる年配のお客様でも、
唐揚げは普通に食べたりする。
不思議です。
たぶん唐揚げには、
鶏肉そのものを超える“何か”があるのでしょう。
ジュワッという音。
揚げたての匂い。
ニンニクや生姜の香り。
そして白ごはんとの圧倒的相性。
あれはもう、
「鶏料理」というより、
ひとつの完成されたジャンルなのかもしれません。
考えてみれば、
人類は「揚げる」という行為に、
かなりの信頼を置いています。
だいたい揚げたら美味しい（笑）
明日も花むらでは、
そんな“かしわ界の王様”が、
ジュワジュワと揚がっております。
